كلمة أخيرة
والآن.. وبعد أن
انتهينا من هذا الاستعراض الخاطف لأهم الفواكه الموجودة في بلادنا ، والتي تعتبر
فرعا أساسياً في برامجنا الغذائية .يحسن
بنا أن نعيد استعراض بعض هذه الفواكه ، في محاولة أخيرة لإيجاز صفاتها، وكيفية
انتقاء الصالح منها .
فالمشمش : يفيد في حالات فقر الدم ،وهو غني بالفيتامين (آ) وتختفي
حموضته الزائدة إذا طبخ، وأحيانا يكون
هضمه صعبا ، ولذا ينصح بعدم الإكثار منه وعدم إعطائه للأطفال قبل بلوغهم الثامنة
أو العاشرة من العمر ، وإعطائهم إياه قبل تلك السن على شكل مربى أو خشاف . ويحتوي
المشمش المجفف على غذاء ثمين جدا ، وله نفس صفات المشمش الغض.
أما ما يصلح للأكل
من هذه الفاكهة فهو ما كان كامل القشرة ، فيه بعض القسوة ، ذو لون ذهبي ، ويجب
الانتباه إلى غسله جيدا وخاصة في الأخدود الناجم عن اتصال نصفيه ببعضهما ، كما يجب أن تحذر المشمش الذابل أو
الهش.
أما الحمضيات ،
أي الليمون والبرتقال وما شابههما
، فهي أغنى الفواكه بالفيتامين (ث) ، لدرجة إن برتقالة واحدة تفي بثلثي حاجة الجسم
اليومية من هذا الفيتامين . ويمكن الاستعاضة عن البرتقال . ببضع قطرات من الليمون
في الطعام. الحمضيات- كما يدل اسمها- غنية بالحمض، ولذا فالمعدة التي تزيد فيها
العصارات الحمضية لا تحتملها، أما إذا كان الهضم سيئا بسبب وجود نقص في العصارات
المعدية ، فان الحمضيات تساعده بإثارتها
لتلك العصارات . ورغم حموضة هذه الثمار فإنها قلوية ،،أي أن حمضها العضوي
يتحول في الجسم إلى أساس، ولذا هي توصف للمصابين
بالحمضيات، كما ان الليمون يعتبر معقما ولذا ينصح بوضعه على القواقع
والسلطات التي لا تضمن نظافتها ، كما
تعتبر الحمضيات أدوية ضد النقرس والرثية المفصلية (الروماتيزم) وداء الحفر (الاسقربوط)،
والبرتقال واليوسفي أغنى من الليمون بمادة
السكر ولكنها أفقر منه بالحمض.
ينتقي الليمون بحث
تكون قشرته ذات حبيبات ناعمة ، ولون أصفر قاتم ، لأن هذا يدل على النضج ، وتعتبر
رقة القشرة ونعومتها دلالة على وفرة العصر في الثمرة .. ودع عنك الليمون ذا اللون " البائخ" والقشرة الرخوة.
أما البرتقال فيختار قاسيا ، ناعم القشرة ، بشكل
عام ، أم ذا حجم كبير وقشرة رخوة . والقول نفسه ينطبق على اليوسفي ، أما الغر يفون
( الفراسكين ) فيختار متينا ثقيلا ولا مانع أن يكون ذا لون ذاهب وندوب سطحية .
والأناناس
غني بالفيتامين (آ) والفيتامين(ب) ، وتبلغ نسبة السكر فيه 22 %، وهو مغذ وسهل الهضم ، ويحتوي
على خميرة قوية تهضم البروتيدات ، ينصح بتناوله عقب الوجبات الثقيلة التي تكثر
فيها اللحوم .
ويجب اختيار ثمار الأناناس بحيث تكون ذات رائحة
زكية ، ولون برتقالي قاتم جدا ، ودون وجود لطعات رخوة ، أما البقع السوداء التي
توجد أحيانا حول عيني الثمرة فتعني إنها ناضجة أكثر مما يجب.
والموز
غذاء ممتاز يشكل مع الحليب الغذاء الكامل
تقريبا ، سهل الهضم، يناسب الأطفال بشكل خاص ، وخير ثماره ا كان اصفر اللون ، طري
القشرة ، زكي الرائحة ، ولا مانع من تناول ثمار الموز المائلة للسواد قليلا شريطة
أن تؤكل في اليوم ذاته.
والكرز ،
مدر للبول ، هاضم ومشه ‘ وسهولة هضمه تختلف باختلاف نوعه ، وخير ثماره ما كانت لامعة ، جافة تماما . ويحسن بك ألاّ تتناول
الثمار ذات البقع البنية الدائرية.
والأجاص
غني بالسكر والعفص ،فهو –إذن- قابض جيد ، ويوصف في حالات الإسهال ، ويصنع منه مربى او خشاف لذيذ ، تنتقي ثماره بحيث تكون
متينة البنية ، ذات زغب خفيف ، ولونها اخضر ضارب إلى الصفرة ،أو ذهبي ،وحذار من
تناول الثمار المتغضنة .
والفريز
( الفراولة)، غني بالمعادن وخاصة الحديد . مفيد للمصابين بالروماتيزم والنقرس
بسبب احتوائه على السياليسيلات. ولكنه
يثير لدى البعض تحسسا على شكل شري أو طفح جلدي .خير ثماره ما كانت جافة ذات لون احمر
قان.
والتوت ، غني بالسللوز
وبعض المعادن ، ويحتوي على الفيتامين (ث) ، ولكنه عسر الهضم وخاصة بالنسبة لمن
يشكو التهابات في الأمعاء ، وخير ثماره ما كانت جافة وممتلئة.
والبطيخ الأصفر
، فقير في القيمة الغذائية ولكنه يروي العطش ،ثقيل الهضم على ذوي المعدات الضعيفة ، وقد يسبب لأصحابها
مغصا وإسهالا .يختار بحيث يكون ذا رائحة زكية ، وطريا ، ووجود الندب على سطحه
الخارجي دليل على انه نضج بصورة طبيعية.
والد راق
فقير في الفيتامين ، ويحتوي على المنغنيز ن يوصف للمصابين بفقر الدم ، وله مفعول
مقبض إذا أكل مقشوراً ، يصلح لذوي المعد
الضعيفة شريطة أن يكون ناضجا تماما ، ينتقي بحيث يكون وسطا بين الطراوة والصلابة
وغير ذي بقع على قشرته.
والتفاح غذاء ممتاز ، أكثر
فيتاميناته موجودة نحت قشرته مباشرة ، يحسن أكله بقشره . يوصف للمصابين بالإمساك
لأنه ينظم الهضم ويساعد الأمعاء في عملها ، ويحسن إعطاؤه للأطفال مبشورا . تختار
ثماره بحيث تكون قاسية و ممتلئة ، وعليك أن تحذر الثمار ذات البقع البنية ، أو
ذات القشرة القاسية.
والخوخ
غني بالفيتامين (آ)، وهو فاكهة حمضية سهلة الهضم إذا كانت ناضجة ، أما إذا أكل
قبل النضج فانه
يهيج الأمعاء ، والثمار المجففة ذات خواص ملينة ، خير ثماره ما كان طريا وممتلئاً.