الخضراء اللوبيا
تعتبرا للوبيا، الزميل الثالث للفاصوليا
والبازلا ، فهي تشبهها في شكلها الخارجي ، ولكنها تختلف عنها –كثيرا- في
تركيبها وقيمتها الغذائية.
وتتركب اللوبيا من
86,1% و % 2.4 بروتين ،و 0,2 % مواد دسمة،و7,6 % مواد نشوية ، و1,5% ألياف،
و2,2% مواد
رمادية،أما قيمتها الحرارية فتبلغ 35 سعرا فقط.
وهكذا نرى اللوبيا
فقيرة في فوائدها بالنسبة للخضار الأخرى المماثلة ، فضلا عن أنها تسبب انتفاخ الأمعاء
ولذا فيستحسن ألا تؤكل مساء ، وقد قال عنها ابن سينا أنها اقل تسببا في النفخة من
البقلة ولكنها مفيدة للصدر والرئة.
وقد اعتدنا على تناول اللوبيا المطبوخة بالزيت مضافة إليها " الكزبرة " أو مصحوبة بالأرز أو اللحم ، ولذا فهي تعتبر من المواد المقبّلة أكثر منها مادة مغذية