الرمـــــــــــــــــــــــــانgrenadier
الرمان هو إحدى الفواكه المغرقة في القدم ، فقد عرفتها الأقوام السالفة ، واكتشفت كثيرا من خصائصها وفوائدها ، وذكرت ذلك على جدران معابدها وبين دفات كتبها،ونقشت صورتها في تماثيلها ورسومها .والمعتقد أن الموطن الأصلي للرمان هي بلاد إيران والشمال الغربي من بلاد الهند ، ومن هذين البلدين انتقل الرمان إلى شمالي إفريقيا ومصر وحوض البحر الأبيض وأوروبا.
والرمان ثلاثة أنواع : حلو وحامض ومعتدل ، وتختلف ميزاته وخصائصه باختلاف نوعه ، ولاختلاف نسبة المواد السكرية الموجودة فيه ، فالنوع الحلو منه يحتوي على : حمض الليمون بنسبة 1%، والسكر بنسبة 7 % ، والبروتينات بنسبة 1% ، والألياف بنسبة 2% ، ورماد بنسبة 4.7% ،ودسم بنسبة 3% ،وماء بنسبة 81.3%، وفيه مقادير ضئيلة من الأملاح المعدنية وخاصة الحديد ، والفيتامين (ث).
أما في الجزء الصلب من لب الرمان – وهو بذوره-فترتفع نسبة البروتين إلى 9%، والمواد الدهنية إلى 7%.
يؤكل الرمان كفاكهة في فصل الصيف ، ويضاف إلى بعض الأطعمة الأخرى على شكل خشاف ، او " حبوب " او " سليقة" ، كما يضاف الى بعض المواد المطبوخة لتزينها بحبوبه الحمراء اللؤلؤية، ويصنع منه نوع من " الدبس" يستعمل في أيام الشتاء كحمض.
ويبدو أن العامة قد أدركت إحدى الفوائد الرئيسية في الرمان وهي خاصيته الهاضمة ، وخاصة بالنسبة للشحم والدهن ، فهم يستعملونه مع بعض المآكل الثقيلة ، وخاصة الكبة المشوية ، وبهذا يساعد على هضمها ، وعلى تخلص الأمعاء الغليظة منها.
اما قشور الرمان، فإنها لا تقل فائدة عن لبابه ،فهي تحتوي على نسبة 38% من حامض
" الغلو تانيك " وعلى "البليترين " فيفيد مغلي القشور في حالات الإسهال ، وله مفعول قوي في طرد الدودة الوحيدة من الأمعاء ، ويستفاد من خواص القشور في تثبيت الألوان ، فيستخدم في دباغة الجلود وفي التخضيب بالحناء.