الجزر
لعل الجزر هو ارخص الخضروات على الإطلاق في حانوت بائع الخضار. ولكنه يعتبر
في نظر الطب من أغلى الخضروات إن لم نقل انه أغلاها كلها. ومبعث أهمية الجزر ، هو
تعدد فوائده ، واتساع المجالات التي يمكن استخدامه فيها ، غذاء ودواء على
السواء ، فهو يحتوي على مواد مغذية ، ولعل
هذا اللقب ألبق بالجزر من أي نبات آخر.
يحتوي الجزر على 88%من وزنه ماء ، و0,06%هوليات ، و 0,3 %دهون ، 9%سكريات ، وعلى الكبريت ،
والفوسفور ، والكلور ، والصوديوم ، والبوتاس ، والمغنزيوم ، والكالسيوم ، والحديد
، أما من الفيتامينات ، فيحتوي على طليعة الفيتامينات التي يحولها الكبد الى مواد
قابلة للامتصاص تشكل احتياطيا ممتازا لحاجات الجسم ، كما يوجد فيه الفيتامينات (آ)
،و(ب1) و(ب2) و(ث)و(د)و(و) و(ب ب)، وجميع هذه الفيتامينات موجودة في الجزر بمقادير
أكثر مما هي موجودة في أي نوع آخر من أنواع الخضار.
ولقد عرفت فوائد الجزر منذ العصور القديمة ، فاستعمله الطبيب الإفريقي
" آرتيه" – الذي عاصر السيد المسيح – لعلاج مرض الفيل والبرص ، كما استعمل بذوره كمضاد للهستريا. وقد
أثبت الطب الحديث صحة هذا الرأي ، فاستخدم الجزر في جميع حالات الانهيار العصبي
والاهتياج لغناه بالفيتامين (آ) المعدل لمفرزات الدرق ، كما اثبت الطبيبان "
ايكشتاين"وفلام" إن تناول عصير الجزر باستمرار يفيد في حالات السكري ،
لأن هذا العصير يؤثر بصورة ايجابية في إفرازات السكر الناجمة عن ذلك المرض . أما
لب الجزر فهو ذو فائدة مؤكدة في حالات القرحة والاكزيما ، وورقه مفيد في حالات
الجروح والرضوض .
و يعتبر الجزر من أفضل منقيات و
ملطفات الكبد ، بتناول عصيره بمعدل مائة غرام في اليوم ،كما يفيد هذا العصير كمسهل
وطارد للديدان ويمكن الاستعاضة عن العصير
بالجزر المبروش.
وخلافا لما قد يتبادر للذهن ، فان
الجزر النيئ أسرع هضما من الجزر المطبوخ.
الجزر معجزة الحب !..
تقول حكمة فرنسية عامية . الجزر يُحبّـــبُ ! ....
وقد اثبت الطب الحديث صدق هذه الحكمة الشعبية ، التي تبدو لأول وهلة غريبة
جدا ، لأن أحدا لا يعرف ما هي الصلة بين الجزر وبين الحب ؟ !...
والواقع أن الطب يعني اليوم اكبر
عناية بتحليل الدم ، لأنه إذا كان يحتوي على مقادير كثيرة ( وأكثر مما يجب) أو
قليلة (وأقل مما يجب) من بعض العناصر ، فان ذلك يؤدي إلى خلل في ميزان الصحة
العامة، ووراء ذلك اضطراب في الخلق، ويجعل صاحبه كارها الناس ، وبالتالي ،مكروها
منهم.
ومن ابرز العناصر التي يبحث الطب
عنها في الدم : البوتاسيوم ، وقد اتفقوا على أن الرجل الصحيح ينبغي أن يتوافر في
كل لتر من دمه (180الى 220ميلغراما)من البوتاسيوم ، وكل نقص (أو زيادة ) في هذه
الكمية يؤدي إلى اضطرابات مختلفة.
فكيف ننقذ مريضنا من هذا الشر؟ .
هنا تظهر لنا فضيلة الجزر ، فهو ك الدواء – المعجزة !...
إن تناول كأس أو كأسين كبيرتين من عصير الجزر كل يوم كفيل بأن يعيد المياه إلى
مجراها الطبيعي ، فلا تلبث سيدة الدار أن تحمد الله على أن زوجها أصبح لطيفا ، رضي
الخلق ، محببا إلى كل الناس ، ولا يلبث العمال أن يدهشوا لبشاشة معلمهم ، وإما
الضاربة على الآلة الكاتبة فلن تدخل عليه بعد اليوم ويدها على قلبها من خوف
غضبه... لقد تمت فيه المعجزة ، التي جعلته محبا للناس ومحبوبا منهم وراضيا عن
الحياة ، لطيفاً ، حلو الحديث ، رقيق الشمائل.
والجزر الذي حقق هذه المعجزة ، إنما حققها بفضل قضائه على ( الابيوكاليمي)-
أي نقص البوتاسيوم-، ولا شيء يحل محله ، فان المحاولات التي قام بها كثيرون
للاستعاضة عن الجزر بأملاح كيماوية لم تكن ناجحة .
ولكنك لا تستطيع أن تأخذ البوتاسيوم الكافي من الجزر بأكل كمية منه . وإنما
يجب تشرب عصيره ، وإلا لزمتك كمية كبيرة جدا منه لا تقوى معدتك على هضمها أو
احتمالها .
لقد تحدث كثيرون من سائقي السيارات الليلية عن اثر عصير الجزر في تقوية بصرهم خلال الليل،
ويبدو أن مادة ( الكاروتين ) في الجزر هي التي تحدد البصر وتصفيه...والكاروتين ،
أي الجزرتين، هو طليعة الفيتامين (آ)، إذ سرعان ما يتحول إلى هذا الفيتامين الذي
يقوي البصر ويزيد في نمو الأطفال . ولذلك يعطي لكل نحيل ابتغاء زيادة وزنه ، والى
كل طفل نرجو له صحة وقوة بصر ونمو جسم.
والجزر يعدل من فعل الغدة الدرقية الرابضة في مقدم العنق.. فاذا بخفقان
القلب تهدأ.. وبالاضطرابات العصبية تخف ن وترين على متعاطي الجزر السكينة والرضى.
إذن فالجزر يجب أن ينال ما يستحقه من عنايتك واهتمامك، فتضيفه إلى وجباتك،
وخاصة في السلطات ، كما تتناول عصيره يوميا، وبهذا تستطيع تحقيق فوائد عاجلة ،
تحتاج إلى مصاريف أكبر ، ومجهود أعظم فيما لو أردت تحقيقها عن سبيل آخر.
وأخيرا ، إليك الوصفات التي تستطيع اختيار ما يلائمك منها ، للاستفادة من
الجزر في حالات أحرى.
-
وصفة لإعداد حساء (شوربة) الجزر.
·
تسلق خمسمائة غرام من الجزر في لتر من الماء حتى تصبح
طرية جدا ، يصفى الجزر بمصفاة ناعمة ، ويضاف إلى المغلي ثلاثة غرامات من الملح ،
ويؤخذ خلال أربع وعشرين ساعة.
-
وصفة لاستعمال حساء الجزر ضد اسهالات الأطفال:
·
يضاف الحساء المذكور إلى حليب الأطفال الرضع ، أو يضاف مسحوق الجزر المعد
للحساء إلى حليب الأطفال ، ويعطي لهم في حالة الاسهالات الخفيفة.
-
وصفة لاستعمال الجزر في حالات اليرقان ونوبات الكبد
·
يبرش الجزر ويغلى على نار قوية لمدة اثني عشرة دقيقة ،
ويؤخذ في حالات اليرقان او النوبات الكبدية.
-
وصفة لاستعمال الجزر بدلا من القهوة .
·
اذا كنت لا تستطيع تناول القهوة لسبب من الأسباب ، فان بإمكانك
الاستعاضة عنها بالجزر ، وذلك بأن تحمّص على نار هادئة كمية من الجزر المبروش ، ثم
أحفظه في علبة معدنية ، فإذا أردت تناولها اطحنها بطاحونة القهوة ، واستعملها كما تستعمل القهوة .ويمكنك إضافة
العسل إلى هذا المستحضر على مقشع مفيد للصدر.