بالتأكيد! الجيلاتو حلوى إيطالية مجمدة لذيذة ومحبوبة لقوامها الغني والقشدي. إنه مشابه للآيس كريم ولكنه عادةً ما يكون أكثر كثافة ويتم تقليبه بسرعة أبطأ ، مما ينتج عنه قوام أكثر نعومة. إليك وصفة أساسية لعمل الجيلاتي في المنزل:
مكونات:
2 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة ثقيلة
3/4 كوب سكر حبيبي
4 صفار بيض كبير
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
نكهات من اختيارك (على سبيل المثال ، شوكولاتة ، فواكه مهروسة ، مكسرات ، إلخ)
تعليمات:
في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الحليب كامل الدسم مع الكريمة الثقيلة. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
في وعاء خلط منفصل ، اخفقي حبيبات السكر وصفار البيض معًا حتى تمتزج جيدًا وتكثف قليلا.
اسكب خليط الحليب والقشدة الدافئ ببطء في الوعاء مع صفار البيض والسكر مع الخفق باستمرار لمنع تخثر البيض.
يُسكب المزيج بالكامل مرة أخرى في القدر ويُعاد إلى الموقد على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق. احرص على عدم تركه يغلي.
نرفع القدر عن النار ويقلب مع خلاصة الفانيليا. إذا كنت تضيف أي نكهات (على سبيل المثال ، الشوكولاتة المذابة ، هريس الفاكهة ، المكسرات ، إلخ) ، فهذا هو الوقت المناسب لإضافتها أيضًا. قلّب حتى يندمج كل شيء جيدًا.
دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ، مع التأكد من أن الغلاف يلامس سطح الخليط لمنع تشكل الجلد. برد الخليط لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
بمجرد أن تبرد قاعدة الجيلاتي ، اسكبيها في آلة صنع الآيس كريم واخفقيها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. تستغرق عملية الخفق عادة حوالي 20-30 دقيقة ، أو حتى يصل الجيلاتي إلى قوام كريمي ناعم.
انقل الجيلاتي المخفوق إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده لمدة 2-3 ساعات إضافية ، أو حتى يتماسك.
الجيلاتي محلي الصنع جاهز الآن للاستمتاع به! قدمها في أوعية أو أكواز ، ولا تتردد في تزيينها بالفواكه الطازجة أو المكسرات أو القليل من صلصة الشوكولاتة.
تذكر أنه من الأفضل الاستمتاع بالجيلاتي طازجًا ، لأنه لا يحتوي على الكثير من الدهون مثل الآيس كريم التقليدي ، مما يجعله أكثر عرضة للتجميد بشدة. إذا أصبحت صلبة جدًا في المجمد ، اتركها تنضج لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
