البقلاوة هي حلوى شرق أوسطية لذيذة وشعبية تشتهر بطبقاتها غير المستقرة من عجينة الفيلو ، وحشو الجوز الغني ، وشراب حلو أو عسل. إنها متعة طهي حقيقية ، حيث تجمع بين قرمشة العجين وحلاوة ورائحة المكسرات والشراب.
إليك وصفة تقليدية لتحضير البقلاوة مع المكونات التي ستحتاجها:
مكونات:
عبوة واحدة من رقائق عجينة الفيلو (حوالي 1 رطل أو 450 جرام)
2 كوب من المكسرات المشكلة (مثل الجوز والفستق واللوز) ، مفرومة ناعماً أو مطحونة بشكل خشن
1 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
1 كوب سكر حبيبي
1 كوب ماء
1/2 كوب عسل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
مقبلات اختيارية: مكسرات إضافية مفرومة ناعماً أو قرفة مطحونة
تعليمات:
تذوب عجينة الفيلو حسب التعليمات المدونة على العبوة إذا كانت مجمدة. من المهم التعامل مع العجين بحذر لمنعه من الجفاف.
سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
في وعاء ، اخلطي المكسرات المفرومة ناعماً أو المطحونة مع القرفة المطحونة (إذا كنت تستخدمين). سيكون هذا هو حشو الجوز الخاص بك.
ادهن قاع وجوانب طبق الخبز بالزبدة المذابة ، مع التأكد من تغطيتها جيدًا.
ضعي ورقة من عجينة الفيلو في صينية الفرن وادهنها بالزبدة المذابة. كرر هذه الخطوة ، ضع طبقات من 8 إلى 10 طبقات من عجينة الفيلو ، ودهن كل طبقة بالزبدة.
تُوزّع كمية وفيرة من حشوة الجوز بالتساوي على طبقات عجينة الفيلو.
استمر في وضع طبقات عجينة الفيلو المتبقية ، ودهن كل ورقة بالزبدة ، ثم أضف حشوة الجوز بعد كل طبقات قليلة. تأكد من الاحتفاظ ببعض الزبدة المذابة للطبقة العليا.
بمجرد استخدام كل عجين الفيلو وحشو الجوز ، ادهن الطبقة العليا بالزبدة المذابة. سيساعد ذلك في الحصول على البقلاوة قوامًا ذهبيًا ومقرمشًا.
باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الطبقة العليا من البقلاوة بعناية إلى أشكال ماسية أو مربعة. سيسهل هذا القص لاحقًا.
ضعي البقلاوة في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
أثناء خبز البقلاوة ، قم بإعداد الشراب. في قدر ، يُمزج السكر الحبيبي والماء والعسل وعصير الليمون. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف الشراب قليلاً. أبعديها عن الحرارة واتركيها تبرد.
بمجرد أن تنضج البقلاوة ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق. بينما لا يزال دافئًا ، اسكبي الشراب المبرد بالتساوي فوق البقلاوة ، مما يسمح لها بالنقع في القطع.
دع البقلاوة تبرد تمامًا وامتصاص الشراب قبل التقديم. يمكنك تزيينها بمكسرات إضافية مفرومة ناعماً أو رشة من القرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك.
يتم تقديم البقلاوة عادة في درجة حرارة الغرفة ويمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق لعدة أيام. استمتع بهذه الوجبة الشرق أوسطية اللذيذة!