حلوى الماكرون (فرنسا)

بالتأكيد! إليك وصفة حلوى الماكرون اللذيذة والملونة ، بسكويت اللوز الفرنسي المحبوب مع حشوة كريمية:

مكونات:

لتحضير الماكرون:

1 3/4 كوب سكر بودرة

1 كوب دقيق لوز

3 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة

1/4 كوب سكر حبيبي

مُلوِّن غذائي (على شكل جل أو مسحوق)

لملء:

1/2 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

مُلوِّن غذائي (اختياري)

تعليمات:

سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضعي ورقتي خبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون.

في وعاء ، اخلطي السكر البودرة ودقيق اللوز معًا لإزالة أي تكتلات. يمكنك أيضًا خلطها معًا في محضر الطعام.

في وعاء كبير منفصل ، اخفق بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضف السكر الحبيبي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. زد السرعة إلى أعلى واضرب حتى تصل إلى قمم شديدة. يجب أن يكون لديك ميرينغ لامع وثابت.

قم بطي المكونات الجافة برفق في المرينغ باستخدام ملعقة. يُطوى حتى يصبح المزيج ناعماً ويمتزج جيداً. احرص على عدم الإفراط في الخلط ، فقد يؤدي ذلك إلى إفراغ المرينغ.

قسّم الخليط إلى أوعية منفصلة إذا كنت ترغب في صنع ماكارون مختلف الألوان. أضيفي كمية قليلة من ألوان الطعام إلى كل وعاء واخلطي جيدًا حتى تحصلي على اللون المطلوب.

انقل الخليط الملون إلى أكياس أنابيب منفصلة مزودة برأس مستدير. ضع دوائر صغيرة على ألواح الخبز المحضرة ، بقطر حوالي 1.5 بوصة (4 سم) ، مع ترك بعض الفراغ بين كل معكرون.

اضغط على ورق الخبز برفق على المنضدة عدة مرات لتحرير أي فقاعات هواء وتنعيم سطح الماكرون.

اتركي الماكرون يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى يشكلوا جلدًا على السطح. تساعد هذه الخطوة على تطوير أقدامهم المميزة أثناء الخبز.

تُخبز الماكرون في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-18 دقيقة ، مع تدوير أوراق الخبز في منتصفها. يجب أن توضع الماكرون وتكون هشة من الخارج.

أخرجي ورق الخبز من الفرن واتركي الماكرون يبرد تمامًا على الألواح قبل محاولة إزالتهما.

أثناء تبريد الماكرون ، قم بتحضير الحشوة. في وعاء ، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية. أضيفي السكر البودرة ومستخلص الفانيليا تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. أضف ألوان الطعام إذا رغبت في ذلك لتتناسب مع قشور المعكرون.

قم بمطابقة قشور المعكرون في أزواج من نفس الحجم والشكل. ضعي كمية صغيرة من الحشوة على الجانب المسطح لقشرة واحدة أو اسكبيها بالملعقة ، ثم اضغطي برفق على قشرة أخرى في الأعلى لعمل شطيرة.

قم بتخزين الماكرون في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل التقديم. تسمح فترة الراحة هذه للنكهات بالاندماج وتنعيم القوام.

استمتع بالماكرون اللذيذ محلي الصنع!